在日常工作中，常常會遇到許多有關食品分類的問題，其中對于食品配料的理解，簡單來說就是食品配方原料中用量較少的食品原料。對于"食品配料"的定義真是眾說紛紜，有人認為食品原料和食品添加劑是并列關系，有的人認為食品配料是食品添加劑中組成部分，同時也有人覺得"復配食品添加劑"就是食品配料，又或者說所有的食品原料就是食品配料。

　　按照食品配料的范圍來說，它是和食品主料、食品添加劑組成了食品原料三大類。其中食品加工中用量較大、未經深加工的農副產品，主要包括面、米、肉、蛋、奶、油、糖等就是食品原料。食品添加劑一般是純度較高的化學物質GB2760-2011對其已有明確界定。食品配料(也稱食品輔料)是指經深加工過的或用量較小的食物，其生理功能未發生改變。復合調味料即是其中一例，如果不是食品添加劑使用標準中所列品種，具有改進食品品質和提高加工性能的作用，如肉制品中的配料、油炸食品用的裹粉等 。

　　日常常見的食品配料主要有淀粉、酵母制品、低聚糖、蛋白類、膳食纖維、餡料、香辛料及調味料、動植物提取物、飲料濃縮液等。食品配料與食品添加劑的不同還在于，食品配料用量較大 。