多年以來，我國的調味品市場一直保持著低價低檔的產品形象。隨著復合調味料的出現，新品價格在逐漸走高，品種在不斷細化，滿足了消費者各種不同的調味需求，同時企業也找到新的贏利方向。因此復合型調味品的出現是行業進步的標志。從目前來看，復合型調味品的開發逐漸呈現出以下風向：

　　一、強化功能型調味品。這一類產品正在由認知發展到迅速普及，如鐵強化醬油、加碘、加鋅、加鈣的復合營養鹽，與傳統調料品相比，它們雖然是初級的復合型調料，但也正因為它簡單化的功能訴求，更能為大眾所接受，普及推廣速度非?？?。該類產品一般保持著優質低價的特點，包裝依然采用傳統的瓶裝和袋裝，宣傳引導主要靠行業的導向和消費者口碑傳播。

　　二、根據各種菜系或特色菜專門設計的調味品。有專門烹飪川、粵、魯等大菜系的名肴調料，復合型的專用拌菜、調面、烹蝦、炸雞調料、各種調味醬、火鍋底料等等都屬于這一類調味品。這類調味品是目前市場上Z為熱銷的新品品類，主要走餐飲渠道，品種繁多，價格屬中高檔系列。它的銷售主要受廚師推薦，因此針對酒店廚師和總管的賄賂銷售是Z主要的促銷方法。另外此類產品也是各企業Z為重視的品類，表現為廣告宣傳力度較大，以太太樂贊助電視餐飲欄目廣告為代表，是電視廣告、車體廣告Z多的調味品類。此類產品的包裝不受約束，有方便的小袋包裝，也有大包裝的玻璃瓶或塑料桶，規格視具體品類的需求而定，但是講究包裝精美、華麗，以實用為主。目前市場仍有較大開發空間。

　　三、利用各種調味原料提取或深加工的調味品。如畜禽、水產、蔬菜、水果、酵母等天然提取物，因其原料味道鮮美自然，易被人體吸收，被開發應用于各種復合調味料，表現為各種肉類香精、大蒜精、姜精油、醋精、花椒精油等。但是這些產品的研究因起步較晚，距世界水平還有很大差距，主要以進口為主。產品的使用范圍尚有局限性，價格也比較高。此外也有部分小企業開發的低檔產品，但市場銷量不大。目前推廣和宣傳主要集中在紙質媒體，作為高科技的研發成果來展示，是一類有待開發的產品。

　　四、訴求“健康”的調味品。隨著消費者對衛生、健康的需求不斷增強，各種健康型調味品得以迅速開發，并且品類日益增多。如既可做調味醋又可做飲用醋的保健醋、調體醋等高檔醋飲，訴求健康的醋飲產品雖已不是新鮮事物，但銷量較少，沒有形成消費氣候，期待大企業的參與開發;另外，強調低鹽、淺色或無鹽的調味品也是一種趨勢;還有為滿足老人、婦女、兒童的營養需要，充分利用相應的天然食物，如黑米、薏米、黑豆、蘑菇菌類等，生產出含各種維生素、礦物質等不同營養成分的調味品;此外藥膳調味品也開始呈現一定市場，因為調味常用的花椒、沙仁、豆蔻、大料、桂皮、茴香等既是調味品，又是中藥，因此藥膳調味品將會受到越來越多的消費者青睞，從而為調味品開拓提供更廣闊的市場。

　　五、方便、即食型調味品。鑒于家庭炊具的快速發展，適合微波爐、烤箱食品的調味品也將被開發，這些調味品撕袋即可食用，方便、衛生、好吃、好看。比如各個品牌的辣醬、方便面調料、沙拉醬、煉奶等。這類調味品講究與食品的搭配，一般在賣場有現場導購促銷，與食品搭售效果Z佳。