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                餐飲配料公司

                食品配料員工作

                食品配料員工作記錄管理及輔料質量管理

                發布日期:2018-02-01 作者:吳仕食品 點擊:

                  食品配料員工作記錄管理

                  1、每天做好工作記錄總結,填好進出貨記錄表格。

                  2、重點食品添加劑、色素、亞硝等由專人保管,實行領用登記制。

                  3、每天所用鹽、糖等大料日清日畢,奶油霜、油酥等小料周清周畢。

                  4、每天原輔料及小料質量狀況實行日報制。及時制作和上報報表,用于測算損耗成本。

                   原輔料質量管理

                  1、食品配料間內的所有原輔料,必須按ISO9000要求擺放,離地、離墻。

                  2、每天未用完的原輔料,必須重新封好包裝口。

                  3、食品配料房內出現異常原輔料時,必須及時上報。若由于未及時上報造成的損失,則由直接責任人賠償。

                  4、所配原輔料若出現異常狀況,應在第一時間內,上報公司的生產主任,若因未及時上報而造成的損失,責任人承擔20%損失。

                  5、每天檢查食品配料房所有原輔料的保質期限,杜絕原輔料房出現超出保質期的原輔料。長期閑置的原輔料,按規定時間清理出原輔料房。


                餐飲配料價格


                本文網址:http://www.kfcfj.cn/news/372.html

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